多くの文人達の溜り場として知られるニューヨークのアルゴンキンホテルに４０年以上勤めたバーテンダー、ジョージ・ソロカ氏は、一流バーテンダーの条件は酒のミックスの仕方などではないと言う。
　「人間への接し方だよ。行くところがない人に、行くところがあると思わせる、これさ」

　※アルゴンキンホテルは１９０２年に創業、「アルゴンキン・ラウンド・テーブル」と呼ばれる昼食会には、ドロシー・パーカー、ジョージ・カウフマン、ハロルド・ロスなどといった文士・文化人が集い、交友を深めた。映画「ミセス・パーカー〜ジャズエイジの華〜」（‘９４米）には、当時の様子が描かれている。